|
 галина5819
Суббота, 02 Марта 2024 г. 05:23 (ссылка)
 8 Марта – прекрасный повод порадовать себя. А вдруг вы мечтали о каком-то оригинальном подарке и решили его себе сделать? Если трудно определиться с подарком маме или подруге, вот – беспроигрышный вариант – собственноручно приготовить невероятно вкусный и нежный шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем. Он станет настоящим украшением взрослого сладкого стола. Внутри торта - нежная масса из бисквитных крошек, сливочного масла, белой сгущёнки и шоколада с добавлением сочной вишни и коньяка. А сверху - шоколадная глазурь с дробленными орехами. Конечно, придется повозиться, но оно того стоит.
vartysh
Суббота, 20 Января 2024 г. 20:13 (ссылка)
Воздушное, хрустящее и очень красивое мраморное безе с ароматом шоколада.
Таким безе можно украшать торты, пирожные или просто приготовить в виде сладкого десерта.
Ингредиенты:
Яичные белки - 3 шт. (100 г)
Сахар - 200 г
Соль - 1/3 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Тёмный шоколад (горький 70%) - 50 г
Приготовление:
Шоколад растопить удобным вам способом (на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами по 10-20 секунд).
Взбить яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром в крепкую пену. Затем не переставая взбивать белки на средней скорости, добавить небольшими порциями сахар и взбивать пока сахар полностью не растворится в белке (примерно 7 минут). Затем скорость миксера увеличить до максимальной и взбивать до устойчивых пиков. Получится плотная меренга, глянцевая и воздушная, которая хорошо держит форму.
Добавить растопленный шоколад в виде сеточки и аккуратно перемешать белковую массу с шоколадом лопаткой в одном направлении (сверху вниз 2-3 раза), больше мешать не нужно, чтобы сохранить у безе мраморный рисунок.
Отсаживаем безе на противень, предварительно застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отсаживаем при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой или выкладываем ложкой.
Отправляем в духовку и сушим примерно 1 час 30 минут при температуре 100 градусов. Духовку первый час не открываем, чтобы безе не опало, а затем проверяем. Готовое безе должно свободно отходить от пергамента. Время сушки может отличаться, зависит от духовки и от размера безе.
Противень с готовыми безе выньте из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Готовое безе сверху твердое и легко снимаются с коврика.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Пятница, 16 Июня 2023 г. 21:06 (ссылка)
Получается хрустящее, рассыпчатое, в меру сладкое и бесподобно вкусное ореховое печенье с шоколадом.
Ингредиенты (на 25 штук):
Мука - 300 г
Фундук - 150 г
Сливочное масло (размягченное) - 250 г
Сахарная пудра - 125 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Темный шоколад (растопленный) - 50 г
Приготовление печенья:
Фундук подсушить и измельчить блендером мелкую крошку.
Размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль взбить миксером в течение двух минут (до светлой пышной массы).
Добавить муку и измельченный фундук. Замесить тесто.
Из теста скатать шарики весом около 7-8 г, выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15-17 минут.
Готовое печенье вынуть из духовки и остудить. Печенье не пересушивайте в духовке, тогда оно будет мягким и нежным.
Растопите шоколад удобным вам способом. Вот самый простой способ: наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.
Соединить между собой половинки печенья, выкладывая на одну половинку чуть-чуть шоколада. Убрать печенье в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Четверг, 06 Апреля 2023 г. 18:50 (ссылка)
Этот вкуснейший венгерский торт состоит из миндальной меренги и масляного крема.
Ингредиенты:
Молоко - 350 мл
Сливочное масло - 250 г
Сахар - 200 г
Сгущенное молоко - 200 г
Миндаль сушеный - 200 г
Миндаль жареный - 100 г
Белый шоколад - 200 г
Тёмный шоколад - 80 г
Сливки 33% - 80 мл
Кукурузный крахмал - 40 г
Миндальные лепестки - 50 г
Коньяк - 1 ст. л.
Сахар ванильный - 10 г
Яйца - 6 шт.
Соль - 1 щепотка
Приготовление торта:
Белки отделить от желтков.
Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.
В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.
Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.
Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.
Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.
В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.
Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.
На водяной бане растопить тёмный шоколад.
Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.
Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.
Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Среда, 08 Марта 2023 г. 20:08 (ссылка)
Очень простой в приготовлении шоколадный десерт, который готовится в пакете из-под молока.
Для приготовления мусса вам понадобится картонный пакет из-под молока прямоугольной формы.
Ингредиенты:
Молоко - 300 мл
Сливки 10% - 200 мл
Шоколад тёмный - 100 г
Сахар - 100 г
Какао-порошок - 30 г
Агар-Агар - 5 г
Для посыпки:
Приготовление:
В сотейник отправить молоко, сливки, сахар, агар-агар и какао. Всё перемешать и довести до кипения.
Добавить шоколад в сотейник и замешать до полного растворения.
Вылить шоколадную массу в пакет из-под молока и убрать в холодильник на 2 часа.
Аккуратно удалить пакет и выложить мусс на тарелку.
Присыпать мусс какао-порошком.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Суббота, 04 Февраля 2023 г. 15:25 (ссылка)
Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.
Ингредиенты:
Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
Сливочное масло - 60 г
Яйца - 2 шт.
Сахар (коричневый или белый) - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Мука - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Вторник, 31 Января 2023 г. 15:27 (ссылка)
Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.
Ингредиенты:
Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
Сливочное масло - 60 г
Яйца - 2 шт.
Сахар (коричневый или белый) - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Мука - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление печенья:
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Воскресенье, 19 Июня 2022 г. 17:55 (ссылка)
Простой в приготовлении брауни с насыщенным шоколадным вкусом, аппетитной, хрустящей верхней корочкой и слегка влажной, тягучей серединкой.
Любители шоколада точно оценят этот десерт. Для его приготовления важно взять вкусный шоколад (у меня Альпен Голд).
Размер формы - 20х20 см.
Ингредиенты:
Сливочное масло 82,5% - 100 г
Шоколад 50-70% - 100 г
Мука - 100 г
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1/4 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
Яйца (1 категория) - 2 шт.
Темный шоколад 45% - 1 плитка (100 г)
Приготовление брауни:
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
На водяной бане или в сотейнике с толстым дном растопить масло и шоколад. Дать немного остыть. Добавить сахар и ваниль, тщательно перемешать венчиком. Затем по одному добавить яйца. Всыпать муку с разрыхлителем и солью. Перемешать. В конце добавить кусочки шоколада для более насыщенного вкуса.
Форму смазать сливочным маслом (сверху бумага для выпечки по желанию), распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (режим верх-низ, без конвекции). Важно не передержать десерт, чтобы он не стал сухим. Ориентируйтесь на свою духовку. Если она сильно жарит, можно выпекать при 170 градусах.
Готовому брауни дать немного остыть (примерно 15-20 минут), затем нарезать на 12 частей.
Хранить брауни нужно в закрытом виде. Можно замораживать.
Приятного аппетита!
видео
 senip
Суббота, 05 Февраля 2022 г. 15:30 (ссылка)
Темный шоколад польза и вред для нашего здоровья.
Темный шоколад польза потрясающая. Многие считают, что шоколад добавляет килограммы и наш организм не получает от него никаких полезных веществ. На самом деле, шоколад обладает большим количеством полезных свойств. Так как, основной компонент продукта, это какао бобы. Рассмотрим, какое благо мы получим, если регулярно станем употреблять шоколад.
Польза и вред темного шоколада для нашего здоровья.
Есть золотое правило здоровья, если организм сбалансирован, то он здоров. Например, активные формы кислорода в тканях человека. С одной стороны, это благо, так как кислород защищает нас от патогенных микроорганизмов. Вместе с тем, избыток такого…
Продолжение Темный шоколад польза и вред для нашего здоровья.
https://www.tvorogoff.ru/темный-шоколад-польза/
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Пятница, 24 Декабря 2021 г. 20:57 (ссылка)
Простой рецепт очень вкусного, нежного, рассыпчатого песочного печенья. Это отличный вариант для сладкого подарка или просто для себя.
Выход - 28-29 шт.
Диаметр печенья - 7 см.
Ингредиенты:
Мука (просеять) - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
Сахарная пудра - 90 г
Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
Соль - 1 щепотка
Яйцо (1 категории) - 1 шт.
Для украшения:
Белый шоколад - 50 г
Молочный или темный шоколад - 100 г
Несоленые фисташки (по желанию)
Сублимированная малина (по желанию)
Приготовление печенья:
Смешать муку с разрыхлителем.
Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Пятница, 24 Декабря 2021 г. 20:53 (ссылка)
Простой рецепт очень вкусного, нежного, рассыпчатого песочного печенья. Это отличный вариант для сладкого подарка или просто для себя.
Выход - 28-29 шт.
Диаметр печенья - 7 см.
Ингредиенты:
Мука (просеять) - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
Сахарная пудра - 90 г
Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
Соль - 1 щепотка
Яйцо (1 категории) - 1 шт.
Для украшения:
Белый шоколад - 50 г
Молочный или темный шоколад - 100 г
Несоленые фисташки (по желанию)
Сублимированная малина (по желанию)
Приготовление печенья:
Смешать муку с разрыхлителем.
Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Воскресенье, 17 Октября 2021 г. 20:31 (ссылка)
В сезон тыквы предлагаем приготовить печенье из тыквенного пюре, с добавлением изюма, шоколада, миндаля и тыквенных семечек.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Мука - 320 г
Разрыхлитель - 6 г
Соль - 1 щепотка
Молотая корица - 1/2 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Сливочное масло (размягченное) - 110 г
Коричневый сахар - 80 г
Белый сахар - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Тыквенное пюре - 220 г
Ванильный экстракт - 2 ч.л.
Изюм - 50 г
Темный шоколад (измельчённый) - 50 г
Миндаль (измельчённый) - 50 г
Тыквенные семечки - 25 г
Шоколад (растопленный) - 50 г
Приготовление печенья:
Для приготовления тыквенного пюре, тыкву нужно отварить или запечь в духовке, затем измельчить блендером.
В миске смешать муку, разрыхлитель, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.
В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение двух минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и тыквенное пюре. Взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.
В готовое тесто добавить шоколад, миндаль, изюм и тыквенные семечки. Хорошо перемешать.
С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 30 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.
Растопленный шоколад перелить в корнетик и полить печенье сверху шоколадом. Оставить печенье на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.
Приятного аппетита!
видео
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Суббота, 25 Сентября 2021 г. 18:15 (ссылка)
Печенье с фундуком получается очень вкусное, с хрустящей корочкой, мягкое и рассыпчатое внутри, в меру сладкое, с насыщенным ореховым вкусом.
Ингредиенты (на 30 штук):
Мука - 200 г
Фундук - 130 г
Сливочное масло (размягченное) - 180 г
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Тёмный шоколад (растопленный) - 50 г
Приготовление печенья:
Фундук обжарить и измельчить блендером в мелкую крошку.
В миску выложить размягченное сливочное масло, насыпать сахарную пудру, добавить ванильный сахар и взбить миксером в течение 2 минут.
Добавить муку, разрыхлитель, измельченный фундук и соль, замесить тесто.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на противень застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовое печенье выкладываем на решетку и даём остыть.
Темный шоколад растопить удобным вам способом и полить печенье сверху.
Убрать печенье в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Суббота, 25 Сентября 2021 г. 18:13 (ссылка)
Печенье с фундуком получается очень вкусное, с хрустящей корочкой, мягкое и рассыпчатое внутри, в меру сладкое, с насыщенным ореховым вкусом.
Ингредиенты (на 30 штук):
Мука - 200 г
Фундук - 130 г
Сливочное масло (размягченное) - 180 г
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Тёмный шоколад (растопленный) - 50 г
Приготовление печенья:
Фундук обжарить и измельчить блендером в мелкую крошку.
В миску выложить размягченное сливочное масло, насыпать сахарную пудру, добавить ванильный сахар и взбить миксером в течение 2 минут.
Добавить муку, разрыхлитель, измельченный фундук и соль, замесить тесто.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Достать тесто из холодильника и скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на противень застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Готовое печенье выкладываем на решетку и даём остыть.
Темный шоколад растопить удобным вам способом и полить печенье сверху.
Убрать печенье в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.
Приятного аппетита!
видео
Вечерком
Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 09:27 (ссылка)
Темный горький шоколад когда-то считался редким угощением. Сейчас он стал более доступным и получил широкое распространение. Он богат питательными веществами, которые могут положительно повлиять на здоровье и потому стал лакомством для тех, кто думает о своём здоровье.
 В чём польза горького шоколада для организма мужчин и женщин? Сделанный из семян какао-дерева, горький шоколад является одним из лучших источников антиоксидантов на планете. А вот ещё несколько ключевых преимуществ этого полезного продукта! горький шоколад польза
🍫 1. ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ.
Являясь отличным антидепрессантом, горький шоколад стимулирует выброс эндорфинов (гормонов счастья).
🍫 2. УСИЛИВАЕТ МОЗГОВОЕ КРОВООБРАЩЕНИЕ.
Являясь настоящим натуральным антиоксидантом, горький шоколад стимулирует мыслительные процессы и улучшает память.
🍫 3. ПОВЫШАЕТ УСТОЙЧИВОСТЬ К СТРЕССАМ.
Покупая плитку горького шоколада, человек неосознанно использует его не только как лакомство, но и как способ успокоить нервы.
🍫 4. ПРЕДУПРЕЖДАЕТ ИНФАРКТ И ИНСУЛЬТ.
Американские ученые доказали, что горький шоколад препятствует образованию тромбов, нормализует давление, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
🍫 5. УКРЕПЛЯЕТ ИММУНИТЕТ.
Шоколад полезно не только есть, но и нюхать! Вкусную профилактику от гриппа и простуды предлагают американские ученые, которые утверждают, что запах шоколада повышает иммунитет. горький шоколад для здоровья
Читать далее...
|
